GEFÜLLTE ZWIEBELN
Zutaten für 6 Personen:
4 große Zwiebeln
500 g Gehacktes
500 g Mangold oder Spinat
300 g Salsiccia
100 g und gekochter Reis
100 g geriebener Parmesan
3 Eier
Salz und Pfeffer

Schneiden Sie den oberen Teil der Zwiebeln ab. Kochen Sie den unteren Teil für 7 bis 8 Minuten im Wasser, und entfernen danach das innere der Zwiebel bis zirka 3 oder 4 Aussenschichten verbleiben.
Bereiten Sie die Füllung aus dem gehackten Inneren der Zwiebeln zusammen mit dem gebratenen Hackfleisch, den Eier, der Salsiccia, dem gehackten Mangold, dem Reis, dem Parmesan, Salz und Pfeffer. Diese füllen Sie nun mehr in die Zwiebeln, und legen das Ganze auf ein gebuttertes Backblech und backen Sie alles für ungefähr 35 bis 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen.

KARTOFFELTORTE
Zutaten für 6 Personen:
2 kg Kartoffeln
200 g Spinat
1 Stange Lauch
eine halbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Parmesan
100 Butter
3 EL Olivenöl
eine Scheibe Speck
1 Handvoll gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Kochen, schälen und zerdrücken Sie die Kartoffeln. Braten Sie das zerkleinerte Gemüse in eine Pfanne mit 50 g der Butter, Öl und den Speck.
Mischen Sie das Gemüse mit den Kartoffeln und fügen weitere 50 g Butter, den Käse, die Petersilie, und Salz und Pfeffer hinzu. Geben Sie die Mischung in einer Tortenform und backen Sie diese bei mittlere Hitze für ca. 1 Stunde im Ofen.
Servieren Sie die Torte mit geschmolzenem Raschera-Käse.